Sinaasappel-amandeltaart

Een overheerlijke en frisse taart!

2 biologische sinaasappels

40 gram gemalen amandelen

125 gram bloem

5 gram wijnsteenzuurbakpoeder

6 eetlepels ongezouten, zachte boter

150 gram palmsuiker of rietsuiker

3 eieren, losgeklopt

1 theelepel oranjebloesemwater

2 eetlepels sinaasappelsap

- Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een springvorm van 23 cm doorsnee in.

- Was de sinaasappels en doe ze in een pan kokend water.

- Laat ze ongeveer 1 uur zachtjes koken met het deksel op de pan tot ze zacht zijn.

- Giet ze af en laat ze even afkoelen. Snijd ze dan doormidden en verwijder de pitten.

- Pureer ze in een keukenmachine of met de staafmixer, en roer er de gemalen amandel door.

- Zeef de bloem en het bakpoeder boven een grote kom en voeg de boter, suiker, eieren en het oranjebloesemwater toe.

- Klop tot een glad mengsel en roer er daarna het sinaasappel-amandelmengsel en de sinaasappelsap door.

- Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.

- Bak de cake 40-50 minuten in de voorverwarmde oven, of tot hij goudbruin is en stevig aanvoelt.

- Laat de taart 2-3 minuten afkoelen en haal hem uit de vorm.

- Het lekkerst is de taart warm te eten, maar koud kan ook.

Oranjebloesemwater kun je kopen bij een Turks winkeltje.