Appel-honingcake

Ondanks de warme dag, toch even aan het bakken gegaan.
Het resultaat mag er zijn, een heerlijke cake.

boter om in te vetten
185 gram bloem
7 gram wijnsteenzuurbakpoeder
1/2 theel piment
180 gram ongezouten zachte boter
150 gram palmsuiker of rietsuiker
3 eieren, losgeklopt
1 theel vanillearoma
2 eetl appelsap
4 appels
3 eetl honing, opgewarmd

- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet een rechthoekig bakblik in. Ik gebruik altijd siliconen bakvormen, en die hoef je niet in te vetten, maar om te spoelen met water.
- Zeef de bloem, het bakpoeder en het piment boven een grote kom en voeg de boter, suiker en eieren en het vanillearoma toe. Klop tot een glad beslag en roer er dan het appelsap door.
- Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Schil de appels en snijd ze in partjes. Schik ze dakpansgewijs op het beslag, maar druk ze niet aan.
- Bestrijk lichtjes met de helft van de honing.
- Bak de cake 30-35 minuten in de voorverwarmde oven tot hij gerezen is, goudbruin en stevig aanvoelt.
- Laat hem ongeveer 15 minuten in de vorm afkoelen en stevig worden.
- Snijd hem in repen en laat verder op een taartrooster afkoelen.
- Bestrijk voor het opdienen met de rest van de honing. Ik heb dit niet gedaan en kan ook prima.

Honingkoek

Deze koek lijkt op kruidkoek en wat op ontbijtkoek. Hij is in ieder geval lekker, en zonder vet dus nóg gezonder!.

300 gram bloem
12 gram wijnsteenzuurbakpoeder
1 theel zout
3 theel kaneel
1 theel kruidnagelpoeder
1 theel nootmuskaat
100 gram palm- of rietsuiker
1 ei
1 dl melk
200 gram vloeibare honing

- Vet een cakeblik royaal in met vet.
- Meng de droge ingrediënten door elkaar en zeef het.
- Voeg het ei, de melk en de honing toe en roer er een glad beslag van.
- Doe het in de vorm.
- Bak de honingkoek ruim 1 uur en een matig warme oven (150-175 graden)
- Prik in de koek voor de gaarheid.

En smullen maar!

Sinaasappel-amandeltaart

Een overheerlijke en frisse taart!

2 biologische sinaasappels

40 gram gemalen amandelen

125 gram bloem

5 gram wijnsteenzuurbakpoeder

6 eetlepels ongezouten, zachte boter

150 gram palmsuiker of rietsuiker

3 eieren, losgeklopt

1 theelepel oranjebloesemwater

2 eetlepels sinaasappelsap

- Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een springvorm van 23 cm doorsnee in.

- Was de sinaasappels en doe ze in een pan kokend water.

- Laat ze ongeveer 1 uur zachtjes koken met het deksel op de pan tot ze zacht zijn.

- Giet ze af en laat ze even afkoelen. Snijd ze dan doormidden en verwijder de pitten.

- Pureer ze in een keukenmachine of met de staafmixer, en roer er de gemalen amandel door.

- Zeef de bloem en het bakpoeder boven een grote kom en voeg de boter, suiker, eieren en het oranjebloesemwater toe.

- Klop tot een glad mengsel en roer er daarna het sinaasappel-amandelmengsel en de sinaasappelsap door.

- Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.

- Bak de cake 40-50 minuten in de voorverwarmde oven, of tot hij goudbruin is en stevig aanvoelt.

- Laat de taart 2-3 minuten afkoelen en haal hem uit de vorm.

- Het lekkerst is de taart warm te eten, maar koud kan ook.

Oranjebloesemwater kun je kopen bij een Turks winkeltje.

Muesli-knabbels (koekjes)

Voor 24 stuks:

125 gram zachte boter

125 gram palmsuiker of rietsuiker

1 ei

150 gram tarwemeel

8 gram wijnsteenzuurbakpoeder

75 gram gedroogde abrikozen zonder pit

75 gram muesli zonder toegevoegde suiker

evt havervlokken om te versieren

- Zet de oven aan op 180 graden.

- Bestrijk de bakplaten met een kwastje met olie, of gebruik bakpapier.

- Doe de boter en suiker in een kom en klop ze met een houten lepel of mixer licht en luchtig.

- Voeg het ei en meel en bakpoeder toe en klop alles tot een glad beslag.

- Knip de abrikozen in kleine stukjes en meng ze met de muesli door het koekjesdeeg.

- Schep met een theelepel hoopjes deeg op de bakplaat, met wat ruimte ertussen.

- Strooi evt wat havervlokken op de hoopjes als je wilt en bak de koekjes 12-15 minuten in de oven , tot ze goudbruin zijn.

- Laat de koekjes een paar minuten hard worden en maak ze los met een spatel. Laat ze op het rooster helemaal afkoelen.

- Je kunt ze twee dagen in een luchtdichte trommel bewaren.

Wat je ook kunt doen is de helft van het deeg invriezen en dat voor een andere keer bewaren.

Gemengd brood met rogge

Een heerlijk gezond broodje uit de broodmachine.

6 gram droge gist
300 gram tarwebloem
150 gram volkoren roggemeel
10 gram (palm)suiker
8 gram (zee)zout
10 gram olie
150 gram magere yoghurt (karnemelk kan ook)
150 ml water

- Doe alles in de volgorde van hierboven en de broodmachine.
- Zet de broodmachine aan op "normaal" programma. Is bij mij 3 uur.
- Ik haal de kneedhaak meestal uit het blik als het kneden klaar is. Dat scheelt een gat in de brood.
- Het broodje wordt niet erg hoog, maar is heerlijk van smaak en voedzaam.

Eet smakelijk!