Nieuwjaar wens

                   Ik wens een ieder een goede jaarwisseling en een gezond 2012 !!


                               De hartelijke groeten van Frieda van Vulpen-Koetsier

Palmsuiker niet meer te koop

Vanmorgen ging ik naar de Jumbo om palmsuiker te kopen, omdat hij op is en ik weer wilde gaan bakken.
Helaas was hij er niet, ook niet bij een andere Jumbo.
Ik heb navraag gedaan bij de consumentenservice van de Jumbo. En kreeg als antwoordt, dat hij tijdelijk niet leverbaar is. Ze proberen het nu via een andere leverancier te krijgen, maar wanneer het weer leverbaar is kunnen ze nog niet zeggen.
Zodra ik meer weer zet ik het op deze site.
Ik heb verschillende Jumbo supermarkten langs geweest en nog een aantal zakjes palmsuiker weten te bemachtigen. Ik hoop dat het voldoende is tot het weer in de winkel ligt.

Iemand gaf de tip dat palmsuiker nog wel te koop is in een Toko. Je kunt het dan ook in blokken kopen en er zelf de hoeveelheid afhalen die je nodig hebt.

Ik heb via mijn moeder uit Nunspeet nog 15 zakjes gekregen van Jumbo's in die omgeving. Voorlopig kan ik dus weer vooruit.

Walnotencake

Vanmiddag had ik nog even tijd om een cake te bakken. En wel een walnotencake met cacao.
Ik probeer zo min mogelijk (palm)suiker te gebruiken, en toch een lekkere smaak te behouden.
Ook heb ik een deel van de bloem vervangen door tarwemeel, om hem wat voedzamer te maken.
Ik gebruik roomboter, maar je kunt dit ook vervangen door reformmargarine.
Er is geen rijsmiddel aan toegevoegd. Als je het eimengsel minimaal 5 min. met de mixer klopt, dan wordt hij luchtig en rijst goed.
In plaats van walnoten kun je ook hazelnoten of een notenmengsel gebruiken.
Hierbij het recept:

125 gram boter/reformmargarine                                           

70 gram palmsuiker                                                            
2 eieren
80 gram bloem
50 gram tarwemeel
3 kleine eetlepels cacao (Blooker)
80 gram walnoten

- Verwarm de oven voor op 150 graden.
- Vet een  kleine cakevorm in.
- Zorg dat de eieren en boter op kamertemperatuur zijn.
- Maak de walnoten fijn in een keukenmachine of met een grove rasp.
- Mix de boter zacht en romig.
- Voeg de suiker toe en mix het schuimig.
- Roer er één voor één de eieren door, mix daarna min.5 minuten tot het een luchtig geheel wordt.
- Zeef de bloem, en roer daar de cacao en walnoten door.
- Schep dit voorzichtig in kleine hoeveelheden door het eiermengsel.
- Doe het geheel in de cakevorm en daarna in de oven.
- Prik er na 45 min. voorzichtig in met een sateprikker. Komt deze er droog uit, dan is de cake gaar.
- Haal hem dan uit de oven en laat hem afkoelen op een rooster.

Eet smakelijk!

                                                           

Zandkoekjes

Vandaag was het zo koud en regenachtig buiten, dat ik met onze zoon uit school, even koekjes heb gebakken.
Bij de Hema had ik een keer 75 uitsteekvormpjes gekocht en die kwamen nu goed van pas.

100 gr bloem
75 gr margarine (of roomboter)
40 gr palmsuiker
1 gr zout
( evt 1 theelepel vanillesuiker)

- Vet het bakblik in.
- Doe de bloem, de margarine, de palmsuiker, het zout en evt de vanillesuiker in een kom.
- Snijd de magarine in kleine stukjes.
- Kneed alles vlug tot een samenhangende bal.
- Strooi een dun laagje bloem op de tafel/aanrecht.
- Doe wat bloem aan de deegrol.
- Rol het deeg losjes uit tot een lap van 1/2 cm dik.
- Maak het deeg steeds los van de tafel.
- Steek met de uitsteekvormpjes koekjes uit de lap.
- Doe wat bloem aan het pannekoeksmes en leg hiermee de koekjes op het bakblik.
- Maak van de restjes opnieuw een bal.
- Rol het deeg weer losjes uit en steek er koekjes van.
- Bestrijk de koekjes evt met een losgeklopt ei.
- Je kunt er wat suiker gemengd met kaneel over strooien met een theelepel.
- Zet het bakblik in het midden van een voorverwarmde oven (op 160 graden) en bak de koekjes lichtbruin.
- Na 10-15 minuten zijn ze klaar. Laat ze afkoelen.

Advocado-salade

Vandaag maar eens een salade voor op brood gemaakt van een advocado. Omdat er maar weinig vleeswaren zijn die je nog kunt eten, is een salade een lekkere afwisseling. En hij is makkelijk zelf te maken en gezond. 

1 grote advocado

1 ei

1 ui

1,5 theelepel citroensap

2 eetlepels mayonaise/ of kwark

paar druppels tabasco ( te koop in supermarkt)

iets paprikapoeder

beetje zout en peper

- Kook het ei hard, en laat hem afkoelen.
- Schep met een lepel het vruchtvlees uit de   advocado.
- Prak het vruchtvlees en het ei met een vork fijn.
- Snipper de ui en voeg bij het vruchtvlees.
- Voeg de mayonaise en kruiden toe (behalve zout en peper).
- Meng alles even goed door elkaar en voe als laatste het zout en de peper toe.
- Proef even of het goed gekruid is,voeg anders naar smaak nog extra kruiden toe.
- Schep alles in een goed afsluitbaar bakje en laat het een paar uur in de koelkast staan.

Banketstaaf

Wat is er nu leuker dan zelf een banketstaaf te bakken. Het is niet moeilijk, en erg lekker.


Amandelspijs maken

150 gram amandelmeel
150 gram palmsuiker
2 eetlepels water
1/2 theelepel geraspte citroenschil

- Meng de suiker, amandelmeel, water en de citroenschil door elkaar.
- Zorg dat dit een mooi 'deeg' wordt.
- Laat het een week in de koelkast staan voordat je het gaat gebruiken.
- Voordat je het gebruikt meng je een ei door het mengsel, zodat het wat zachter wordt en makkelijker is  te
   bewerken.
- Het is nu klaar voor gebruik.

- Ontdooi een paar plakjes roomboter bladerdeeg.
- Rol een aantal "worstjes" van het spijs en leg deze op de plakjes bladerdeeg.
- Maak de randjes van het bladerdeeg wat nat met water en vouw het dicht.
- Bestrijk evt de bovenkant met wat ei of melk.
- Zet de banketstaafjes in een voorverwarmde over van 220 graden, ongeveer 20-25 min bakken.

            En nu smullen maar!!

Tarwebrood

Vandaag een lekker broodje gebakken in de broodmachine.
Ik gebruik broodmix van Soezie, maar ook van "de Bakzolder". Je hoeft er alleen water en droge gist aan toe te voegen en de machine instellen op 3 uur. Je huis gaat lekker ruiken naar brood en je weet zeker dat je brood eet waar alleen  natuurlijke ingredienten aan zijn toegevoegd.
Bij http://www.bakzolder.nl/ kun je veel producten kopen voor het bakken van gebak, koekjes en brood.

Let wel even op, want niet alle mixen zijn met alleen natuurlijke ingredienten.