Gehaktbrood met krokante broodkorst

Deze gehaktbrood is echt erg lekker. Even wat anders dan een gewone gehaktbal.
Ook koud is hij goed te eten. Wij hebben de helft in de diepvries gedaan, voor een volgende keer.
Helaas heb ik geen foto, omdat mijn toestel even weigert.

4 eetl olijfolie
3 uien, fijngesnipperd
2 tenen knoflook, fijngeperst
8 sneetjes (oud) bruin brood, zonder korsten
1 bakje selderij (30 gram), fijngesneden
5 eetl ketchup
zout en peper
600 gram rundergehakt

cakevorm van 20 cm doorsnee

- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Verhit in een koekenpan de olie, en fruit de ui hierin 5 minuten, zonder te laten kleuren.
- Voeg dan de knoflook toe.
- Maal het brood grof in de keukenmachine. Kneed het gehakt in een kom met de helft van het brood, de helft van de uien, de selderij en 3 eetlepels ketchup. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Verdeel het gehakt in de vorm. Roer de resterende ketchup door de uien, voeg de rest van het brood toe en schep alles door elkaar. Verdeel het brood-uimengsel over het broodgehakt.
- Plaats de vorm in het midden van de oven en bak het gehaktbrood in ca. 30 minuten goudbruin en gaar.

Eet smakelijk!

Bananen-rozijnenkoekjes

Voor ca. 30 stuks

25 gram sultanarozijnen (ongezwaveld)
125 ml sinaasappelsap of rum
225 gram zachte boter
140 gram (palm) suiker
1 eidooier, licht losgeklopt
280 gram bloem
zout

85 gram gedroogde bananen, fijngesneden/geknipt

- Strooi de rozijnen in een kom en schenk het sinaasappelsap of de rum erover. Dek de kom af en week de rozijnen 30 minuten. Giet ze af n bewaar het weekvocht.
- Verwarm de over voor op 190 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Roer de boter en de palmsuiker met een garde romig in een kom.

- Voeg de eidooier en 2 theelepels weekvocht toe.

- Zeef de bloem en een snufje zout boven de kom.

- Voeg de rozijnen en bananen toe en roer met een roerlepel tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.

- Schep eetlepels deeg op voldoende afstand van elkaar op de bakplaat en druk de porties wat plat.
- Bak de koekjes 12-15 minuten. Laat ze 5-10 minuten afkoelen op de bakplaat.

- Schep ze daarna voorzichtig met een bakspaan op taartroosters en laat ze helemaal afkoelen.

Lekkere koekjes, ik heb de rozijnen in rum geweekt, en dat smaakte prima.